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月餅機生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持以下幾個關(guān)鍵方面的要求，以確保高效、安全、衛(wèi)生的生產(chǎn)流程：
清潔與衛(wèi)生：
月餅機生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)定期進行深度清潔和消毒，以防止細(xì)菌、霉菌和其他微生物的滋生。
確保所有接觸食品的表面（如機器部件、工作臺、傳送帶等）都易于清潔，并且無裂縫或凹陷，以減少污垢和細(xì)菌的藏匿。
操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽子、口罩和手套，并遵循良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
溫度與濕度控制：
根據(jù)月餅制作的具體要求，控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。例如，對于需要冷藏或特定濕度條件的月餅類型，應(yīng)確保環(huán)境滿足這些條件。
避免過高的溫度和濕度，以防止月餅原料和成品變質(zhì)或發(fā)霉。
通風(fēng)與空氣質(zhì)量：
保持生產(chǎn)區(qū)域的良好通風(fēng)，以排除蒸汽、異味和有害氣體。
使用空氣凈化設(shè)備或系統(tǒng)，確保生產(chǎn)環(huán)境中的空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
無塵與無雜質(zhì)：
盡量減少生產(chǎn)環(huán)境中的灰塵、毛發(fā)、昆蟲和其他雜質(zhì)。
使用防塵罩、過濾網(wǎng)等設(shè)備，防止外部污染物進入生產(chǎn)區(qū)域。
設(shè)備布局與操作空間：
月餅機及其輔助設(shè)備應(yīng)合理布局，確保操作人員有足夠的空間進行作業(yè)和維護。
確保緊急出口和通道暢通無阻，以便在緊急情況下迅速疏散人員。
電氣與機械安全：
月餅機及其電氣系統(tǒng)應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進行維護和檢查。
確保所有機械部件都安裝牢固，防止因松動或脫落導(dǎo)致的意外傷害。
照明與照明質(zhì)量：
生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)提供充足的照明，以便操作人員清晰地看到工作區(qū)域和機器狀態(tài)。
避免使用過于刺眼或產(chǎn)生陰影的照明設(shè)備，以減少對操作人員視力的影響。
噪音控制：
采取措施降低生產(chǎn)過程中的噪音水平，以保護操作人員的聽力健康。
使用隔音材料、減震墊等設(shè)備，減少機器運行時的噪音傳播。
綜上所述，月餅機生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、適宜的溫度與濕度、良好的通風(fēng)與空氣質(zhì)量、無塵無雜質(zhì)、合理的設(shè)備布局與操作空間、電氣與機械安全、充足的照明以及低噪音水平。這樣的環(huán)境有助于確保月餅生產(chǎn)的高效性、安全性和衛(wèi)生性。
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